Defrosting / Çözündürme

 Ana Sayfa / ET ENDÜSTRİSİ/ DEFROSTİNG / ÇÖZÜNDÜRME / Defrosting / Çözündürme

   SCANDEFROST SDV

- Vakumlu ve Alttan direkt buhar enjeksiyonlu

Hacim 2.000 – 12.000 litre

 

 VAKUM ÇÖZÜNDÜRME
-  scensteel foodtech scanDefrost teknolojisi

Ön öğütülmüş veya ön parçalanmış et veya kanatlı etleri hatta donuk kemik blokları dakikalar (SAAT DEĞİL) içinde nasıl çözdürülür? Ön öğütme / ön parçalama öncesi – 30 °C’dan gelen donuk bloklar dahi uygundur.

 

Yöntem :

Scansteel foodtech vakum çözündürme yöntemi, ön parçalanmış donuk etlerin dakikalar içerisinde çözündürülmesini sağlar.

 

Ana avantajlar :

  • çözündürme firesi (driploss) yoktur
  • prosesin ileriki aşamaları için gereken et hammaddesinin taşınması ve işlenmesi çok daha kolay olur. Direkt olarak donuk soğuk hava depolarından veya donduruculardan alınan etler kullanılabilir. Çözdürme odası gibi alanlara gerek kalmaz. Çözündürme için gereken süre ortadan kalktığı için üretim planlanması daha kolay olur.
  • Bu yöntem ete zarar vermez, denatürasyona neden olmaz
  • Herhangi bir renk kaybına neden olmaz
  • Etin tüm bağlayıcı özellikleri korunur.

 

Genel Faydaları:

  • Dondurucudan direkt olarak alınan etler kullanılabildiği için daha kolay lojistik ve üretim planlama sağlar.
  • Üretim alanı, enerji ve zamandan tasarruf sağlar.
  • Daha verimli çözündürme, çözündürme firesi (driploss) ve buharlaşma (evaporation) kaybı olmaz.

 

 Özel formlanmış ürünlerdeki avantajlar :

  • Tamamen çözdürmeye gerek kalmadığı için önemli enerji ve maliyet tasarrufu sağlar.
  • Üretim sırasında CO2 veya LN2’ye gerek kalmadığı için ton başına 100 €’ya kadar tasarruf sağlar.
  • Mikser verimliliğini %100’e kadar arttırır.
  • Gerekli alan ve elektrikten %50’ye kadar tasarruf sağlar.

 

Ürün Görselleri




Copyright © 2021 ALBA Teknik